Duurzame producten

Onze chef kok en zijn brigade werken met duurzame producten, waarbij de beschikbaarheid in het seizoen gerespecteerd wordt. Wij koken met verse ingrediënten van de leveranciers waar we trots op zijn. Daarnaast gebruiken we verse producten uit buurmans’ eigen kas, geteeld met pure liefde en aandacht.

Tespelduyn houdt zich actief bezig in het kader van Maatschappelijk Verantwoord Ondernemen om de duurzaamheid te bevorderen.

Vegetarische gerechten worden aangeduid met een

Click here for English

Chef’s Surprise Menu

Laat jezelf verrassen door de chef!

3-gangen 48
voor · hoofd · dessert (+4 indien kaasplateau)
4-gangen 56
voor · tussen · hoofd · dessert (+4 indien kaasplateau)
5-gangen 68
voor · tussen · hoofd · kaasplateau · dessert

Tafel reserveren Contact

Voorgerechten

Carrousel Tespelduyn (vanaf 2 personen) 17.5
zalm · carpaccio · yakitori · taco steak tartaar · gyoza · soep van de chef · stokbrood · aioli
Carpaccio Tespelduyn 14.5
ossenhaas · Parmezaanse kaas · truffeldressing · zongedroogde tomaat · rucola
Steak tartaar op Aziatische wijze 14.5
hoisinmayonaise · 64 graden ei · augurk · kappertjes
Kalfspicanha 14.5
misomayonaise · gebakken ui · bosui
Gebakken dorade 15.5
paling beurre blanc · aardappelmousseline · edamame
Ceviche van coquille 17.5
passievruchtvinaigrette · misocrème · kimizu
Couscous salade 13.5
avocadocrème · tomaat · basilicum · mozzarellaparels

Soepen

Zoete aardappelsoep 8.5
Soep van de chef 8.5

Hoofdgerechten

Onze hoofdgerechten worden geserveerd met frites.

Mixed fish platter (per 2 personen) 59
wisselend aanbod met 3 verschillende soorten dagverse vis
Kalfsoester 29.5
pepersaus · romanesco · crème van ui
Diamanthaas 27.5
truffeljus · aardappelmousseline · spek · ui · champignons
Gebakken zalm 25.5
miso beurre blanc · dagverse groente · polenta
Spies van kippendij saté 19.5
kroepoek · satésaus · gebakken uitjes · atjar van komkommer
Steak tartaar 24.5
180 gr. · kaantjes · Old Amsterdam · truffelmayonaise
Clare Valley runderhamburger 19.5
180 gr. · brioche · bacon · Oude Reypenaer · augurk · relish
Bietenburger 22.5
brioche · avocado · dillecrème
Pasta Arrabbiata 19
pittige tomatensaus · Parmezaan · rucola

Specials

Catch of the day 27.5
steeds wisselend · dagvers
The Meat Special 27.5
het mooiste dagverse aanbod van de meesterslager

Desserts

Grand dessert (vanaf 2 personen) 12.5
proeverij van de lekkerste desserts
Kaasplateau 12.5
4 soorten internationale kazen · amandel-vijgenbrood · vijgenjam
Banaanparfait 9.5
sticky brownie · chocoladecrème
Dame Blanche 9.5
vanille-ijs · chocoladesaus · slagroom
Dame Blanche met Advocaat 11
vanille-ijs · chocoladesaus · slagroom · advocaat
Dessert van de chef 9.5

Liquid Desserts

Espresso Martini 12.5
vodka · espresso · Kahlúa
Pornstar Martini 12.5
vanille vodka · Passoa · passievrucht
Irish Coffee 8.9
Jameson
Spanish Coffee 8.9
Tia Maria
Italian Coffee 8.9
Disaronno
French coffee 8.9
Grand Marnier
Kiss of Fire 8.9
Cointreau · Tia Maria

Lunch

Het is in de regel mogelijk om dinergerechten tijdens de lunch te genieten. Op maandagen (m.u.v. feestdagen) is dit niet mogelijk.

De gerechten van onze lunchkaart zijn te bestellen tot 16.30 uur.

Shared Lunch Platter (per 2 personen) 39.5
Soep van de chef · oerbrood carpaccio met truffelmayonaise · oerbrood ambachtelijke tonijnsalade met sambal mayonaise · oerbrood bourgondische 100% rundvleeskroketten
Clubsandwich Tespelduyn 15.5
focaccia · gerookte kip · bacon · ei · Parmezaan · Caesardressing · frites
Uitsmijter 10.5
keuze uit: ham · kaas · spek · wit of bruin oerbrood
Uitsmijter rosbief 13
Keuze uit: kaas · spek · wit of bruin oerbrood
Pantosti Tespelduyn 8
beenham · kaas · pesto · zongedroogde tomaten
Pantosti 6.5
beenham · kaas
Loempia Tespelduyn 9.5
loempiasaus
Lunch Duo 18
dagelijks wisselend · soep & oerbrood van de chef

Oerbrood

Naar traditioneel recept van de ambachtelijke bakker met keuze tussen bruin en wit.

Twee bourgondische 100 % rundvlees kroketten 11.5
mosterd
Carpaccio 11.5
ossenhaas · Parmezaanse kaas · truffelmayonaise · zongedroogde tomaat · rucola
Tonijnsalade 12.5
tonijn · sambalmayonaise · rucola
Pittige kip 12.5
roerbakgroenten · gebakken ui · wasabimayonaise
Gerookte zalm 15.5
spicy yuzumayonaise · avocado · kappertjes
Smashed avocado 12.5
krokante kip · chilimayonaise
Geitenkaas 12.5
pecannoten · avocado · honing
Oerbrood van de chef 10.5
regelmatig wisselend en steeds verrassend