Onze chef kok en zijn brigade werken met duurzame producten, waarbij de beschikbaarheid in het seizoen gerespecteerd wordt. Wij koken met verse ingrediënten van de leveranciers waar we trots op zijn. Daarnaast gebruiken we verse producten uit buurmans’ eigen kas, geteeld met pure liefde en aandacht.
Tespelduyn houdt zich actief bezig in het kader van Maatschappelijk Verantwoord Ondernemen om de duurzaamheid te bevorderen.
Vegetarische gerechten worden aangeduid met een
Laat jezelf verrassen door de chef!
3-gangen 48
voor · hoofd · dessert (+4 indien kaasplateau)
4-gangen 56
voor · tussen · hoofd · dessert (+4 indien kaasplateau)
5-gangen 68
voor · tussen · hoofd · kaasplateau · dessert
Carrousel Tespelduyn (vanaf 2 personen) 16.5
zalm · carpaccio · yakitori · gamba kroketje · gyoza · soep van de chef · stokbrood · aioli
Carpaccio Tespelduyn 14.5
ossenhaas · Parmezaanse kaas · truffeldressing · zongedroogde tomaat · rucola
Ceviche van zalm 14.5
kimizucrème · komkommer
Heilbot 14.5
warm geserveerd · yuzu beurre blanc · misolak
Beef tataki 14.5
hazelnoot · miso · truffelmayonaise · ponzu
Burrata 14.5
tomaat · gerookte amandel · basilicumcrème
Mosterdsoep 8.5
spek (ook vegetarisch verkrijgbaar)
Soep van de chef 8.5
Onze hoofdgerechten worden geserveerd met frites.
Mixed fish platter (per 2 personen) 59
wisselend aanbod met 3 verschillende soorten dagverse vis
Zeebaars 27.5
parelcouscous · spinazie · antiboise
Ribeye 29.5
chimichurri · aardappelmousseline · groene asperge
Spies van kippendij saté 18.5
kroepoek · satésaus · gebakken uitjes · atjar van komkommer
Rumpsteak 28.5
polenta · champignons · spek · hollandaise
Asperges 29
hollandaise · beenham · ei · krielaardappeltjes
Clare Valley runderhamburger 18.5
180 gr. · brioche · bacon · cheddar · augurk · mosterdmayonaise
Polderhoen 24.5
aardappelmousseline · doperwten · cepessaus
Bietenburger 22.5
brioche · avocado · dillecrème
Truffelravioli 22.5
bundelzwam · rucola · pittenmix · Parmezaanse kaas
Catch of the day 27.5
steeds wisselend · dagvers
The Meat Special 27.5
het mooiste dagverse aanbod van de meesterslager
Grand dessert (vanaf 2 personen) 12.5
proeverij van de lekkerste desserts
Kaasplateau 12.5
4 soorten internationale kazen · amandel-vijgenbrood · vijgenjam
Passievrucht crème brûlée 9.5
witte chocolade bros
Dame Blanche 9.5
vanille-ijs · chocoladesaus · slagroom
Dame Blanche met Advocaat 11
vanille-ijs · chocoladesaus · slagroom · advocaat
Aardbeien Romanoff 9.5
verse aardbeien · vanille-ijs
Espresso Martini 12.5
vodka · espresso · Kahlúa
Pornstar Martini 12.5
vanille vodka · Passoa · passievrucht
Irish Coffee 8.9
Jameson
Spanish Coffee 8.9
Tia Maria
Italian Coffee 8.9
Disaronno
French coffee 8.9
Grand Marnier
Kiss of Fire 8.9
Cointreau · Tia Maria
Het is in de regel mogelijk om diner-gerechten tijdens de lunch te genieten. Op maandagen (m.u.v. feestdagen) is dit niet mogelijk.
De gerechten van onze lunchkaart zijn te bestellen tot 16.30 uur.
Shared Lunch Platter (per 2 personen) 39.5
Soep van de chef · oerbrood carpaccio met truffelmayonaise · oerbrood ambachtelijke tonijnsalade met sambal mayonaise · oerbrood bourgondische 100% rundvleeskroketten
Clubsandwich Tespelduyn 14.5
focaccia · gerookte kip · gebakken ei · pestomayonaise · frites
Uitsmijter 10.5
keuze uit: ham · kaas · spek · wit of bruin oerbrood
Uitsmijter rosbief 13
Keuze uit: kaas · spek · wit of bruin oerbrood
Pantosti Tespelduyn 8
beenham · kaas · pesto · zongedroogde tomaten
Pantosti 6.5
beenham · kaas
Loempia Tespelduyn 9.5
loempiasaus
Lunch Duo 18
dagelijks wisselend · soep & broodje van de chef
Naar traditioneel recept van de ambachtelijke bakker met keuze tussen bruin en wit.
Twee bourgondische 100 % rundvlees kroketten 11.5
mosterd
Carpaccio 11.5
ossenhaas · Parmezaanse kaas · truffelmayonaise · zongedroogde tomaat · rucola
Tuna melt 10.5
tonijn · oude kaas · sambalmayonaise
Pittige kip 11.5
roerbakgroenten · tomaat · wasabimayonaise
Gerookte zalm 14
cocktailsaus · rode ui · kappertjes
Smashed avocado 11.5
krokante kip · chilimayonaise
Warme brie 11.5
honing · pecannoten · rucola
Oerbrood van de chef 10.5
regelmatig wisselend en steeds verrassend
Salade Caesar 18.5
Romaine sla · avocado · cherrytomaat · krokante kip · ei · croutons · stokbrood
Burrata 18.5
cherry tomaat · gerookte amandelen · basilicumcrème