Goldene Generationen
Goldene Generationen auf dem Landgut Tespelduyn
Donnerstag, 29. und Freitag, 30. Oktober | Beginn um 18:30 Uhr
Nach dem großen Erfolg im letzten Jahr organisieren wir erneut und mit großer Freude zwei besondere kulinarische Abende unter dem Motto „Gouden Generaties“, bei denen Handwerkskunst, Tradition und Innovation zusammenkommen. Bei „Gouden Generaties“ stehen drei Generationen von Köchen gemeinsam in der Küche des Landguts Tespelduyn. Gemeinsam bereiten sie ein einzigartiges 5-Gänge-Menü zu, inspiriert von ihrer gemeinsamen Leidenschaft für das Handwerk. Der Gastronom und Sommelier entführt Sie in die Welt hinter den Gerichten und Weinen und trägt zu einem Abend voller Genuss, Geschichten und schöner Erinnerungen bei.
Tisch-Reservierung
Bitte beachten Sie: die Anzahl der Plätze ist begrenzt und eine Reservierung ist erforderlich
Was Sie erwarten können:
- Fünf raffinierte Gänge, kreiert von Küchenchefs mit viel Erfahrung in der regionalen Gastronomie
- Ein Abend voller Geschmack, Geschichten und Atmosphäre an einem der schönsten Orte in der Zwiebelregion
Erleben Sie einen Abend voller Geschmack, Inspiration und Verbindung zwischen den Generationen.
Golden Generations auf Landgoed Tespelduyn ist ein kulinarisches Erlebnis, das Sie nicht verpassen sollten.
Menü „Gouden Generaties“ 79,50 €
Zeebaarstartaar
Flusskrebs · Waldkarotte · Sanddornbeere
Signaturgericht von: Mitchell Hendriks
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Gebackener Knollensellerie
64 Grad Eigelb · Trüffel · Speckstückchen · Hollandaise
Signaturgericht von: Geert Pennings
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Duo aus Livar-Schweinekeule und Bauchspeck
Pastinaken · grüner Apfel · Silberzwiebeln · Calvados-Soße
Signaturgericht von: Boudewijn Veenenbos
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Hirschkeule und Hirschsukade
Rotkohlstrudel · Pastinakencreme · Gewürzsoße
Signaturgericht von: Gert-Jan Verheij
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Signatur-Verkostung
hausgemachter Eierlikör · Marzipan-Ravioli · Eisbonbon
Signaturgericht von: Arjan Houwaart
Weinarrangement 37,5
Fünf hervorragend aufeinander abgestimmte Gläser Wein für die ultimative Wein-Speisen-Kombination?
1/2 Weinarrangement 19,5
Keine vollen Gläser, aber neugierig auf die Wein-Speisen-Kombination?
Die Köche hinter Golden Generations
Arjan Houwaart
Arjan ist Experte für Gastgewerbe, Dozent und Autor. Als ehemaliger Besitzer des Restaurants Zegers und ehemaliger Teamleiter des Ausbildungsprogramms für das Gastgewerbe am Teylingen College KTS weiß er besser als jeder andere, wie sich Ausbildung und Praxis gegenseitig verstärken können. Sein Buch Eten met geweten verbindet vegetarische Gastronomie mit philosophischem Tiefgang. Arjan setzt sich für eine bewusste und zukunftsorientierte Küche ein.
Boudewijn Veenenbos
Boudewijn ist bereits seit mehr als 35 Jahren in der Küche tätig. Er begann seine Karriere in renommierten Restaurants in Noordwijk, darunter Huis ter Duin, De Palmentuin und De Witte Raaf. Seine Vision vom Kochen prägte er als Küchenchef und Unternehmer u. a. in Jill's Restaurants, Aan Zee, Het Strand und Landgoed Tespelduyn. Heute unterrichtet er gerne junge Köche an der KTS und gibt sein Wissen an die nächste Generation weiter.
Geert Pennings
Geert begann seine kulinarische Karriere an der KTS, wo seine Leidenschaft für das Kochen schnell aufblühte. Während seines Studiums absolvierte er ein Praktikum in der Küche von Tespelduyn, unter der Leitung von Boudewijn. Sein Talent führte ihn dann in das Sterklas in Amsterdam und in führende Restaurants wie das Huis ter Duin, Copper und Villa de Duinen. In jungen Jahren kehrte er als Souschef ins Tespelduyn zurück und stieg schnell zum Chefkoch auf. Geert ist stolz auf seine persönliche Entwicklung und auf sein Team, mit dem er täglich mit Freude und Können kocht.
Gert-Jan Verheij
Gert-Jan ist ein ehemaliger Schüler der KTS und derzeit Teamleiter der Gastgewerbeschule. Nach zehn Jahren als Unternehmer im Restaurant Zegers entschied er sich für eine Ausbildung, in der er seine Leidenschaft für die Gastronomie und das Coaching verbindet. Mit seiner Erfahrung als Koch und seinem Talent, Menschen zu verbinden, ist er eine treibende Kraft innerhalb des KTS-Teams. Gert-Jan inspiriert täglich mit seiner Liebe zum Beruf und seinem Blick für junge Talente.
Mitchell Hendriks
Mitchell begann seine kulinarische Reise vor 12 Jahren bei Tespelduyn, als Kochlehrling der KTS. Unter der Anleitung von Boudewijn machte er seine ersten Schritte in diesem Beruf. Später arbeiteten sie wieder zusammen in Het Strand in Katwijk. Heute ist Mitchell Chefkoch im Breakers Beach House, das zum Grand Hotel Huis ter Duin gehört. Er verbindet seine Leidenschaft für das Kochen mit einem starken Engagement für die Ausbildung junger Talente. Dieses Engagement blieb nicht unbemerkt: 2025 wurde er als bester Auszubildender in der Gastronomie und als bester praktischer Ausbilder ausgezeichnet. Nun kehrt Mitchell mit Stolz, Handwerkskunst und Inspiration an den Ort zurück, an dem für ihn alles begann.
Der Sommelier
Dimitri Hagedoorn
Dimitri Hagedoorn entführt Sie während dieses Abendessens in die Welt hinter den Gerichten und Weinen und hofft, zu einem Abend voller Genuss, Geschichten und schöner Erinnerungen beizutragen. Dimitri hat über 25 Jahre in der Gastronomie gearbeitet, davon die letzten 12 Jahre als Maître und Gastronom-Sommelier im Restaurant De Moerbei in Warmond, das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Seit 2021 arbeitet er als Gastgeber und Dozent für Gastronomie am Teylingen College KTS.
