Streekproducten bij Tespelduyn: vers, lokaal en met aandacht bereid

Bij Landgoed Tespelduyn draait lekker eten om verse ingrediënten, pure smaken en aandacht voor het product. Daarom werken we zoveel mogelijk met lokale en regionale leveranciers en laten we ons inspireren door wat het seizoen te bieden heeft. Van verse groenten tot dagverse vis en zorgvuldig geselecteerd vlees: onze keuken kiest bewust voor kwaliteit en herkomst. Zo geniet je bij Restaurant Tespelduyn in Noordwijkerhout van gerechten die met aandacht en vakmanschap worden bereid.

Welke streekproducten eet je bij Tespelduyn?

Wij kunnen hier een lange lijst neerzetten met kaas, vlees, groenten en brood. Maar dan zouden we producten lokaal noemen waarvan we de herkomst niet altijd hard kunnen maken. Dit weten we wel:

Product	Waar je het bij ons proeft
Ingrediënten van lokale en regionale leveranciers	In onze eigen keuken, waar we zoveel mogelijk met leveranciers uit de omgeving werken
Dagverse vis	De Catch of the day en de mixed fish platter met drie soorten dagverse vis
Vlees van de meesterslager	The Meat Special, met het mooiste dagverse aanbod
Seizoensproducten	Het seizoensmenu en de specials, die meebewegen met het seizoen
Ambachtelijk oerbrood	Bij de lunch, bruin of wit, naar traditioneel recept van de ambachtelijke bakker

Verse ingrediënten en seizoensproducten op onze menukaart

Op onze menukaart voor het diner staan vaste gerechten naast onderdelen die bewust wisselen. Deze vier laten goed zien hoe dat werkt:

Catch of the day: heeft niet voor niets geen vaste vissoort in de naam. Wat er dagvers binnenkomt, bepaalt het gerecht.
The Meat Special: volgt het mooiste dagverse aanbod van de meesterslager.
Mixed fish platter: elke keer een andere combinatie van drie soorten dagverse vis.
Chef’s Surprise Menu: drie, vier of vijf gangen, waarbij de keuken de vrije hand krijgt met wat er op dat moment goed is.

Bij de lunch werkt het net zo. De soep en het oerbrood van de Lunch Duo wisselen dagelijks, en ons seizoensmenu verandert mee met het seizoen. Ook in de vaste gerechten is de groente vaak het gerecht zelf, zoals in de bloemkool-kerriesoep en de rendang van spitskool. Hoe we zo meebewegen zonder de kaart steeds om te gooien, lees je in ons blog over de foodtrends die wij terugzien op onze eigen kaart.

Vakmanschap en pure smaken: onze Euro-Toques chef

Sinds juli 2026 is Landgoed Tespelduyn aangesloten bij Euro-Toques Nederland. Deze vereniging zet zich in voor ambachtelijk koken, pure smaken, eerlijke producten en duurzaamheid. Op 6 juli 2026 werd onze chef-kok Geert Pennings officieel geïnaugureerd als Euro-Toques chef. Een mooie erkenning voor zijn vakmanschap en de culinaire visie van Tespelduyn. Geert kent onze keuken als geen ander. Tijdens zijn koksopleiding liep hij stage bij Tespelduyn, waarna hij terugkeerde als souschef en uiteindelijk doorgroeide tot chef-kok. Zijn uitgangspunt is helder: goede ingrediënten vormen de basis van een mooi gerecht. Met respect voor het product, aandacht voor smaak en ruimte voor creativiteit.

Wat wij bewust niet lokaal noemen

Niet alles op onze kaart komt uit de Bollenstreek, en dat zeggen we er gewoon bij. De mosselen heten niet voor niets Zeeuwse jumbo mosselen, en op het kaasplateau liggen vier internationale kazen. Ook ons oerbrood noemen we bewust geen streekproduct. Het is gebakken naar traditioneel recept van een ambachtelijke bakker, maar een ambachtelijke bakker kan overal zitten. Lokaal is voor ons pas lokaal als we iets over de herkomst kunnen zeggen.

Lokale producten als onderdeel van een groter verhaal

Lokale inkoop staat bij ons niet los van de rest van het landgoed. Sinds 2016 hebben we een duurzaamheidscommissie, we gebruiken 100% duurzaam opgewekte elektriciteit en we zijn onderscheiden met Green Key Goud. Lees ook waarom we opnieuw goud voor duurzaamheid op Tespelduyn behaalden. Ook buiten de keuken kijken we naar wat er om ons heen groeit en leeft. In 2025 bracht KNNV Bollenstreek de natuur op het landgoed en de golfbaan in kaart en telde 1.524 plant- en diersoorten. Streekproducten zijn dus één onderdeel van een groter verhaal. Wel het meest zichtbare, want uiteindelijk ligt het gewoon voor je op het bord.

En wat proef je daar als gast van?

Waarschijnlijk denk je niet bij iedere hap: dit ingrediënt heeft weinig kilometers afgelegd. Gelukkig maar. Je merkt het eerder doordat gerechten wisselen en de keuken ruimte houdt voor wat er die dag binnenkomt. Kom je vaker bij ons eten, dan is de kans groot dat je steeds andere specials en seizoenssmaken tegenkomt. Proef het zelf en reserveer een tafel bij restaurant Tespelduyn in Noordwijkerhout. Maak je er een dag in de streek van? Dan helpen onze tips voor een compleet dagje uit in Noordwijk je verder.

Veelgestelde vragen over streekproducten bij Tespelduyn

Werkt Tespelduyn met lokale leveranciers? Ja. We werken zoveel mogelijk met lokale en regionale leveranciers.
Welke streekproducten staan er precies op de kaart? Dat wisselt met het seizoen en het aanbod. Daarom noemen we liever concrete herkomst wanneer die bekend is, dan een vaste lijst met producten die niet altijd uit de streek komen.
Waarom werkt Tespelduyn met seizoensproducten? Omdat de keuken zo kan koken met wat er op dat moment goed en beschikbaar is. Dat geeft variatie en past bij de manier van werken van Euro-Toques.
Kan ik streekproducten uit de Bollenstreek bij Tespelduyn proeven? Ja, voor zover die op dat moment beschikbaar zijn. De kaart, de specials en het seizoensmenu bewegen mee met wat er vers binnenkomt.